コストコで野菜をまとめ買いすると、
「これ、どうやって保存しよう？」ってちょっと考えますよね。
私は栄養士ですが、
正直に言うと、ものすごく特別なことはしていません。笑
玉ねぎは紙袋に入れてそのまま。
フリルレタスは、悪くなる前に食べ切る。
そんな感じの、わりと普通なやり方です。
でも、ほんの少しだけ気をつけていることはあって、
それだけで野菜がムダになりにくくなりました。
今回は、コストコでよく買う
玉ねぎ・にんじん・長ねぎ・えのき・フリルレタスの
我が家のリアルな保存と使い切り方をまとめます。
「栄養士と言ってもこんなもんですよ〜」くらいの気持ちで、
気楽に読んでもらえたらうれしいです。
① 玉ねぎは紙袋に入れて常温保存
コストコの玉ねぎは量が多いので、
買ってきたらそのまま紙袋に入れて、風通しのいい場所に置いています。
特別な保存グッズは使っていません。
以前読んだ本で「玉ねぎは風通しが大事」と知ってから、
この方法に落ち着きました。
袋の口は軽く開けておくくらいで、あとは基本ほったらかし。笑
それでも意外と傷みにくく、
我が家では最後まで使い切れることが多いです。
もちろん夏場など気温が高い時期は様子を見つつですが、
「難しいことはしない」「ちゃんと使い切る」を目標にしています。
② にんじんは立てて保存
にんじんは、買ってきたらまず水気をしっかり拭き取ります。
そのあと新聞紙に包んで、ジップロックに入れ、
立てたまま野菜室へ。
野菜は育っていた向きで保存すると長持ちしやすいと聞いてから、
にんじんは立てるようにしています。
正直、劇的な違いがあるかは分かりません。笑
でも、この方法にしてから傷みにくくなった気がして、ずっと続けています。
難しいことはしていませんが、
「少しだけ気にかける」くらいが、ちょうどいいなと思っています。
③ 長ねぎは用途別に分けて保存
長ねぎは、そのまま保存するよりも、
使いやすい形にしておく方がラクだと感じています。
我が家では、だいたい3パターンに分けています。
■ 冷蔵保存（そのまま使う用）
まずは三等分くらいに切り、
濡らしたキッチンペーパーで包みます。
それを根元側が下になるように立てて、
ジップロックに入れて野菜室へ。
これだけで、意外とシャキッと長持ちしてくれます。
青い方がやや早く元気がなくなってくるので、
使う時は青い方を多めに使っていきます。
■ 冷凍保存①（斜め切り）
炒め物やスープ用には、
1cmくらいの斜め切りにしておきます。
アイラップに平たく入れて、
ジップロックに入れて冷凍。
平らにしておくと、使う分だけパキッと折れるので便利です。
■ 冷凍保存②（薬味用）
味噌汁やうどん、納豆用には
細かく刻んで薬味用に。
こちらも平たくして冷凍しておくと、
忙しい朝にとても助かります。
長ねぎは、最初に少しだけ手をかけておくと
あとが本当にラク。
“未来の自分を助ける作業”みたいな気持ちでやっています。笑
④ えのきはほぐしてそのまま冷凍
えのきは、買ってきたら石づきを落としてほぐします。
そのままジップロックに入れて、冷凍庫へ。
下茹ではしていません。
本当にそれだけです。笑
えのきは冷凍すると細胞が壊れて、
旨味が出やすくなるとも言われています。
凍ったまま味噌汁や炒め物に入れられるので、
「あと一品どうしよう…」というときの救世主。
特別なことはしていませんが、
冷凍しておくと気持ちが少しラクになります。
⑤ フリルレタスは“早めに食べ切る”
フリルレタスは、正直なところ
特別な保存テクニックはしていません。
目標はただひとつ。
悪くなる前に食べ切ること！
「それ保存じゃないじゃん」と思われそうですが、
これがいちばん現実的だったりします。笑
少し元気がなくなってきたな…というときは、
豚肉と一緒に炒めてしまいます。
バラ肉でも切り落としでもOK。
仕上げは焼肉のタレ。
これが本当においしくて、
子どももぱくぱく食べてくれました。
生で食べるだけじゃなく、
“炒め物にする”という選択肢を持っておくだけで
気持ちがぐっと楽になります。
まとめ
野菜の保存って、
「正解を探さなきゃ」と思うと少し疲れてしまいますよね。
でも我が家では、
特別なテクニックよりも
・育った向きで保存する
・使いやすい形にしておく
・早めに食べ切る工夫をする
そんな小さなことを大事にしています。
栄養士だって、こんな感じです。笑
完璧じゃなくて大丈夫。
毎日のごはんが少しラクになるヒントになればうれしいです。